O oleocantal é um composto derivado do azeite de oliva extra virgem que possuem características antiinflamatórias e analgésicas, atuando também na alteração na estrutura de proteínas neurotóxicas.
As proteínas beta amilóides (as placas senis são formadas por essas proteínas) que são altamente tóxicas interrompem as sinapses neurais colocando-se entre essas sinapses, o que impede o funcionamento normal das células nervosas, causando a perda de memória e morte celular.
O oleocantal altera a estrutura da proteína beta amilóide, fazendo com que ela não se ligue as sinapses nervosas. Segundo pesquisas realizadas pela Universidade de Northwestern, o azeite de oliva extra virgem, aumenta o tamanho das proteínas beta amilóides e assim elas não podem se inserir na estrutura das sinapses nervosas. Entre as descobertas, descobriu-se também que o oleocantal transforma a beta amilóide em alvo para os anticorpos, o que pode representar a criação de medicamentos que ajudem os anticorpos a atacarem a proteína beta amilóide.
Fonte:
Fontes das imagens:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/42/Oleocantal.png
http://www.saudelar.com/edicoes/2010/janeiro/principal.asp?send=02_informacao.htm
Bons Estudos!
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